Le poisson et la nutrition

Le poisson joue un rôle important dans la lutte contre la faim et la malnutrition et est la principale source de protéines animales dans de nombreux pays en développement. Les produits de la mer sont non seulement une source de protéines et de santé à longue chaîne oméga-3, mais aussi une source essentielle d'autres nutriments comme l'iode, de vitamine D et de calcium, qui sont cruciaux pour vivre une vie saine.

Voici 10 faits intéressants sur les poissons et fruits de mer:

    Plus de 3,1 milliard de personnes dépendent du poisson pour au moins 20% de leur apport total en protéines animales, et un autre 1,3 milliard de personnes pour 15% de l'apport en protéines animales.
    La consommation de poisson est passée de 9 kg par habitant en 1961 à environ 20 kg par habitant aujourd'hui et devrait atteindre 21,5 kg d'ici 2024.
    Les espèces les plus pêchées au niveau mondial est l'anchois du Pérou - un grand pourcentage de ce qui finit en farine et huile de poisson. Elle est suivie par la goberge de l'Alaska, le listao, le hareng de l'Atlantique et le maquereau.
    Les parties souvent sous-évaluées du poisson, comme la tête, les viscères, et l'arête principale représentent 30-70% des poissons et sont particulièrement riches en micronutriments.
    Les produits de la mer sont dans la pratique la seule source naturelle d'iode. Ce nutriment essentiel sert à plusieurs fins, comme aider la fonction thyroïdienne. Il est également essentiel pour le développement neurologique des enfants.
    Les arêtes de thon utilisées pour la poudre de poisson peuvent enrichir les régimes traditionnels comme la fleur de maïs avec des acides gras oméga-3, de vitamines et de minéraux tels que le fer, le zinc et le calcium.
    Gagnant en popularité dans les pays africains comme l'Ouganda, les poudres fabriquées à partir de sous-produits ou de sardines de lac fournirssent les nutriments manquants aux régimes de la région à base d'amidon ou de céréales principalement.
    Les produits de la mer sont parmi les denrées alimentaires les plus largement commercialisées - un montant d'environ 145 milliards $ par année.
    35% des poissons et fruits de mer est perdue ou gaspillée - presque le double des chiffres des pertes pour les produits carnés.
    8% des poissons pêchés dans le monde est jeté à la mer. Dans la plupart des cas, ils sont morts, le séchage ou gravement endommagées.

FAO, 30 septembre 2015

Une note optimiste : le progrès dans l'histoire humaine

"Ce n’est qu’il y a deux cents ans que l’équilibre entre démographie et surface habitable et cultivable de la Terre s’est posé. Toutefois, l’humanité ne s’en est pas aperçue tout de suite et a continué à penser dans les termes du développement durable qu’elle avait toujours connus. L’ère industrielle est née, et avec elle le développement des sciences et des techniques. Mais aussi, et de plus en plus, la nécessité d’une alimentation de masse. L’environnement, d’abord subi puis conquis, a cette fois été « sur-pris ». Personne n’y pensait et peu de gens en étaient conscients, alors qu’il commençait à être sur-pris, consommé en excès, et de moins en moins durable.

Mais les espèces n’ont qu’un temps. Et si l’Homo sapiens, qui est toujours un être vivant soumis aux lois de la biologie, trouve la parade à toutes les agressions naturelles dont il est l’objet et parfois la victime, alors il pourra continuer à développer son environnement culturel, à découvrir et inventer, à se déployer et se multiplier, à conquérir l’univers et à changer d’espèce au bénéfice d’un nouvel homme, que l’on peut imaginer plus tolérant. Son avenir surprendra nos enfants, comme son passé et son présent l’ont fait à nos yeux. Je demeure convaincu que nous allons vers de nouveaux progrès."

Yves Coppens, Monde diplomatique, octobre 2015