Le tempo du Kayambe

Clélia avait ramené des rougails divers, et Robert et Josépha s’étaient chargés de la confection de breuvages. Les discussions allaient déjà bon train. Chacun y allait de son refrain sur les divers événements récents survenus alentour, tout en sachant qu’ils étaient mineurs en comparaison de ce qui les amenait ce soir. Quand Amilcar apporta les volatiles empalés sur une grosse branche, chacun se tut. Bernard et Adélaïde s’empressèrent pour lui apporter de l’aide à la découpe, et Sandrine s’en alla rejoindre en silence Rose-Améline pour servir les différents invités.

 

Les écuelles furent bientôt généreusement garnies, permettant aux conversations de reprendre leur cours interrompu par l’arrivée des nouvelles odeurs alléchantes. Rose-Améline vint s’installer à côté de Judex, et commença elle aussi le repas, tout en jetant de brefs regards autour d’elle afin de s’assurer que personne ne manquait de rien. Elle ne disait mot, mais il savait ce qu’elle aurait pu exprimer si elle n’avait pensé que c’était inutile. Enjoindre encore une fois à Amilcar de renoncer à cette décision bizarre et apparemment sans motif. Dire sa tristesse de se voir séparer de celui avec lequel elle avait partagé les pires et les meilleurs moments.

 

 

 

à suivre....

 

 

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Bravo pour les enfants

Bravo aux Editions Où Sont Les Enfants. Dans la foulée de leur dernière publication Zazie et les femmes nues, elles se sont vues sélectionnées en vue du prix Chronos vacances 2007, pour Amour à Gogo, et du prix Premiers Lecteurs pour Petite brouette de survie.  Si vous avez envie d'offrir à des enfants, petits ou grands, des ouvrages parlant de choses vraies de notre temps, sans faux semblants, et illustrés par la vraie vie sous forme de photographies, dont les auteurs vous ravieront autant par leurs mots que par leurs images, alors fouinez et recherchez Où Sont Les Enfants ?

 

 

Esclavage

Il ya quelques temps, nous nous sommes perdus lors d'une ces rares soirées où l'on allume la télé, devant un reportage, de ceux qui font rêver les touristes psudo aventuriers en pantoufle. Emission animée par un jeune guide vertuel se transportant de façon tout à fait impertinente et importune d'un bout à l'autre du monde. Et ce soir là, une de ses haltes merveilleuses était la Mauritanie, dont la beauté et l'exotisme, la population et ses moeurs étaient loués et chantés. J'étais sorti de ce reportage fâché d'avoir encore subi la télévision et la vision imposée par certains.

Mais je ne me doutais pas à quel point ce reportage était à côté de la plaque, cachant le pire de ce pays moderne et soi disant paradis (des touristes). Quelques jours plus tard, je tombe sur cet article. La Mauritanie n'a toujours pas aboli dans les faits l'esclavage, même si officellement tout le contraire est avancé. Des enfants, des femmes, des hommes, sont encore traités comme des non-êtres, sans aucun droit, à la merci entière d'un maître qui peut en faire ce qu'il veut. Encore une aberration, un non sens de nos temps modernes. Solution ? Je ne sais pas, je ne sais plus.

 

La soeur d'Amilcar

Chacun aurait voulu pouvoir ignorer cette attitude inquiétante mais Judex savait que, derrière la volonté de faire démarrer le feu de la bonne ambiance, les regards des uns et des unes ne cessaient de se tourner vers celle qui accaparait de plus en plus leur attention. Avec Rose-Améline, il ne fallait pas compter vouloir refaire le monde. Pour elle, tout était simple, et il n’y avait pas de raison pour que ça ne le soit pas. On était né pour vivre, les réflexions sur l’existence devaient se limiter à ça, et cette façon d’envisager le monde et les hommes lui permettait de ne pas se poser trop de questions, de résoudre nombre de problèmes sans faire intervenir une quelconque métaphysique ou intervention supérieure, ou encore la fatalité qui en abattait tant. Le départ d’Amilcar faisait donc partie pour sa soeur de ces décisions incompréhensibles à partir du moment où il n’y avait aucune raison sensée, c’est à dire inhérente au déroulement de la vie elle-même, à la possibilité de se nourrir, de continuer à avancer sur le chemin paisible du labeur quotidien, en compagnie des siens et de ceux avec qui on partage l’existence. Non, elle n’avait pas compris et ne comprenait toujours pas. Et même si Amilcar lui en avait exposé les vrais motifs, il eût été probable qu’elle fut restée imperméable de la même façon.

Judex la regardait s’affairer entre la cuisine et la table autour de laquelle les différents habitants du village prenaient maintenant place au fur et à mesure de leur arrivée. Il devinait dans le regard que la jeune femme ne voulait pas dévoiler la détermination et la ténacité. Malgré le tournant important qui était en train de se négocier, elle continuait à s’activer comme elle l’avait toujours fait. Les différents plats offrant des couleurs variées aux convives avant de confier à leurs palais les saveurs des légumes frais savamment choisis étaient disposés tout au long de la table. Sous la treille, tomates, concombres, laitues, maïs, tubercules attendaient patiemment que l’on s’empare d’eux pour les déguster en accompagnement de la volaille grillée grâce aux soins d’Amilcar, et qui répandait dans l’atmosphère une odeur à aiguiser tous les appétits.

 

 à suivre.... : Le tempo du kayambe

 

 

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Un hêtre...

Un hêtre isolé se dressait, là-bas, au milieu d'un paysage plat surplombé par un ciel en remous aux tons d'ardoise et de lavande. Il se tenait très droit au coeur de cette double immensité de terre rase et de froide lumière, de cette double nudité, et il portait très haut dans le bleu du silence sa cime globuleuse couleur d'ambre et de rouille. Un hêtre en sobre majesté qui conversait avec le vent, avec le vide, avec sa propre ombre, dans le déclin du jour. Le lieu était banal, et pourtant insolite. Nul relief, un chromatisme pauvre, un ciel démesuré, une ligne d'horizon tirée d'un trait austère, et bsa. Mais il y avait l'arbre, son tronc cendré, comme une entaille dans le bleu sourd du ciel, sa ramure arrondie, comme un défi à tant de nivelage, son feuillage cuivré, comme recélant d'obscures résonances. Il y avait ce hêtre planté en sentinelle dans la tombée du jour, dru comme un corps d'attente et de longue endurance. Il habitait l'espace avec simplicité, avec puissance, tout concentré sur soi, sur son invisible coeur d'arbre, son inaudible chant d'arbre, sa solitude d'arbre. Il habitait le temps avec ténacité, avec patience, tramant sans fin des songes sous son écorce grise, tissant et enlaçant les fils ligneux de sa mémoire séculaire...

 

Eclats de Sel, Sylvie Germain, Gallimard, 1996. 

La recette !

Alors, comment s'y prendre pour faire une fougasse et la réussir (ce qui n'est pas trop dur quand même, mais il faut un peu de patience) ? D'abord, avoir un levain : la veille, délayer de la levure fraiche du boulanger, ou si non disponible de la levure sèche (un sachet), dans un peu d'eau (10 cl à 20 cl) et de farine (environ 50 g à 100 g, que ce soit pâteux, pas trop liquide). Laisser travailler ce levain 12 heures (température tempérée) en couvrant d'un linge. Puis, le rafraichir en rajoutant de nouveau un peu d'eau et farine (mêmes proportions). Laisser encore une douzaine d'heures. Puis confectionner la pâte : en mêlant au levain de l'huile d'olive (1 cuillère à soupe), de l'eau (30 cl), et de la farine (500 g), du sel. Pétrir (c'est la partie la plus délicate, bien replier la pâte sur elle même en l'allongeant et en emprisonnant de l'air, plusieurs fois, et répéter jusqu'à qu'elle est une consistance souple et homogène). Laissez reposer et gonfler la pâte pendant 2 à 3 heures en couvrant d'un linge. Pendant ce temps, faites revenir dans une poële avec un peu d'huile d'olive : des oignons (2 à 3 selon grosseur) hachés, quelques lardons pas trop gros ou coupés en petits morceaux, du cumin, des herbes de provence, saler modérément. Laisser refroidir. Reprendre la pâte, y mélanger en pétrissant de nouveau, le mélange oignons lardons. Façonner ensuite la pâte sur une plaque en l'étalant pour qu'elle ait une épaisseur d'environ 3 cm. Découpez en 3 à 4 lamelles (de largeur 4 à 5 cm) qui se rejoignent aux extrémités de façon à ce que l'on puisse rompre facilement après cuisson. Laisser reposer et gonfler encore 3 heures à T° ambiante, en couvrant d'un linge. préchauffer le four, thermostat 8, enfourner à four bien chaud 20 à 30 minutes, baisser le thermostat à 7 après 5 minutes de cuisson. A la fin de la cuisson, sortir la fougasse, et laisser refroidir sur une grille. Déguster

Fougasse

Délice du soir, à déguster avec un petit plat de légumes relevé selon goût.

Levain préparé depuis la veille,

Rafraichi au moins une fois, pétri avec amour,

Agrémenté d'oignons finement hachés blondis à la poêle

Avec herbes, cumin et quelques petits lardons 

Fougasse façonnée en petits pâtons découpés

Enfournée 25 minutes à four bien chaud

Régal et volupté à la sortie du four 

Chine

Où va la Chine ? Evolution galopante, choc des cultures, irruption citadine de la consommation, paysans pauvres travaillant à l'assainissement et aux installations pour les prochains J.O. à Pékin,... Un Oeil sur la Chine, blog d'un photographe chinois qui se définit lui-même comme un "témoin de l'histoire" de ce bouleversement rapide économique et sociologique et à telle échelle, nous offre quelques photos et des réflexions sur le cas des ming-gong, paysans pauvres venant gagner un peu d'argent dans les grandes villes.